Glikémiás terhelés
A glikémiás terhelés fogalma
Betegségek jelei a lábon Hogy kiderítsék, mely szénhidrátok a legjobbak és legrosszabbak a vércukorszint-ingadozás glikémiás terhelés, a tudósoknak komoly detektívmunkára volt szükségük. Először is egy olyan módszert kellett kidolgozniuk, mellyel mérhetővé válik az ételek hatása a vércukorszintre.
David Jenkins táplálkozástudományi szakértő ben kifejlesztette a glikémiás indexnek GI nevezett rendszert a glik- előtag a cukrot jelenti.
Önkénteseinek olyan különféle ételeket adott, melyek mindegyike 50 g szénhidrátot tartalmazott. Az ezt követő két órában megmérte, milyen magasra emelkedik a résztvevők vércukorszintje.
Glikémiás terhelés
Kontrollként tiszta glükózt használt — a vércukorszint tulajdonképpen vér-glükózszintet jelent. Azaz az elfogyasztott glükóz azonnal, átalakulás nélkül emeli a vércukorszintet.
- Cukorbetegség | Egészség
- Márpedig ez a jellemző.
- Palágyi Adrienn
A glükóz elfogyasztása mellett mért értékhez rendelte hozzá a as értéket. A glikémiás index sokak szemét felnyitotta: szinte mindenki azt feltételezte, hogy a finomított cukor a legnagyobb bűnös, sokkal rosszabb, mint azok az összetett szénhidrátok, melyeket a rizs, kenyér és más keményítőtartalmú alapélelmiszerek tartalmaznak.
A Glikémiás index
Ez azonban nem minden esetben glikémiás terhelés igaznak. Néhány keményítőtartalmú étel, például a burgonya és a kukoricapehely nagyon magas besorolást kapott a mutatón: ez azt jelenti, hogy majdnem annyira emelik a vércukorszintet, mint a tiszta glükóz.
Amikor a glikémiás index nem elég Valami viszont nem glikémiás terhelés rendben. Az eredmények egy része olyan egészséges ételeket is rossz hírbe hozott, mint a sárgarépa glikémiás terhelés az eper.
A görögdinnye alig valamivel maradt le a GI lista csúcsáról.
SZÉNHIDRÁTOK - Egészséges táplálkozás nem csak cukorbetegeknek és inzulinrezisztenseknek
Márpedig még soha senki nem hízott meg répaevéstől, és a répa a valóságban nem is emeli meg a vércukorszintet. Mi hiányzott tehát a GI-ből?
A GI egy egységes mennyiségű szénhidrát, 50 g hatásait mérte. Ám igencsak nehéz feladat elég sárgarépát megenni ahhoz, hogy 50 g szénhidráthoz jussunk — ehhez nagy darabra lenne szükség.
- Alacsony glikémiás indexű rendelése Glikémiás terhelés Walter Willett professzor, a Harvard Egyetem Közegészségtani Tanszék Táplálkozástudományi Intézetének vezetője gondolta tovább a glikémiás index fogalmát, mikor ben bevezette a glikémiás terhelés GL fogalmát.
- GLIKÉMIÁS INDEX ÉS GLIKÉMIÁS TERHELÉS - Dia-Wellness
- A cukorbeteg diéta lényege, hogy csökkentsük a vércukorszint ingadozását.
- Cukorbeteg újság
- A glikémiás terhelés (GL) bemutatása
- Ace inhibitor drugs for diabetes
- Tinktúra az amanita a cukorbetegség kezelésében
- GI- és GL-táblázat | anima-racio.hu
Ugyanez igaz a legtöbb más zöldségre és gyümölcsre: mivel teli vannak vízzel, nem sok hely marad bennük a szénhidrátoknak. A kenyér viszont zsúfolásig teli szénhidráttal, az 50 g-ot már egyetlen szelet elfogyasztásával elérjük.
A probléma megoldására a tudósok egy másfajta méréssel álltak elő: a glikémiás terheléssel GL. Ez nemcsak az adott élelmiszerben található szénhidrát típusát veszi figyelembe, hanem azt a mennyiséget is, amennyit egy egységnyi adaggal elfogyasztunk. A pontosság kedvéért: egy étel glikémiás terhelése egyenlő a GI és az egy adag által tartalmazott szénhidrátmennyiség szorzatával. Ez már ésszerűbbnek tűnt.
Magyar Diabetes Társaság
Ilyen kritériumokkal a sárgarépa, eper és más alacsony kalóriatartalmú ételek egyértelműen az ajánlott kategóriába kerülnek — mivel kevés szénhidrátot tartalmaznak, mindegyiküknek alacsony a glikémiás terhelési glikémiás terhelés.
A GL hatékony szempontnak bizonyult nemcsak egyes élelmiszerek, hanem egész ételfogások, sőt teljes étrendek megítéléséhez is. Amikor a szakértők megvizsgálták különféle embercsoportok diabetes impact on daily life étrendjeinek GL-értékeit, azt találták, hogy minél magasabb a GL, annál gyakrabban fordul elő túlsúly, cukorbetegség, szívbetegség és rák.
Egy vizsgálat kimutatta, hogy azon férfiak, akik a legkifejezettebb vércukorszint-emelő hatású ételeket fogyasztották, 40 százalékkal nagyobb eséllyel váltak cukorbeteggé. A GL-nél épp erről van szó!
Egy betegápolók körében végzett felmérés szerint pedig azon nők között, akik ilyen ételeket ettek, tíz év alatt kétszer akkora valószínűséggel alakult ki szívbetegség. Ismét: a GL. Ennek a fordítottja is igaz: minél alacsonyabb az étrend glikémiás terhelése, annál valószínűbb, hogy valaki képes megtartani a súlyát és elkerülni a krónikus betegségeket. Amikor a helyes étkezés, a testsúly glikémiás terhelés és a betegségek megelőzése a tét, a glikémiás terhelés a legerősebb ütőkártya.
Hatékonyabb mérőszámot kínál az egészség megőrzéséhez, mint az elfogyasztott szénhidrát vagy zsír mennyisége.
